Vorfermentation
Von jedem Stamm wird eine Master-Zellbank angelegt und auf Reinheit, Identität und Wachstumsverhalten überprüft. Mit einem Vial dieser Master-Zellbank erfolgt der Vorkultivierungsschritt in Flaschen oder Kolben. Mit diesen startet dann in der Vorstufe der Fermentationsprozess. Von allen Zwischenstufen werden Proben gezogen, getestet und Rückhaltemuster gelagert. Eine Regelung der Fermentationstemperatur, des -pH-Werts, des Sauerstoff- und Nährstoffgehalts lässt sich ideal umsetzen.